malakoff

Est-il possible de manger une boule de fromage râpée sur du pain et cuit dans l’huile ? Oui, il s’agit des malakoffs, spécialités vaudoise et plus particulièrement des villages de « La Côte ».

La recette d’origine daterait de la guerre de Crimée (1853-1856) et aurait ensuite été reprise pour le prince Napoléon dans l’une de ses demeures à Prangins, dans les années 1880.

Après avoir subi quelques modifications, le malakoff devint un plat typiquement local qu’il est possible de découvrir dans plusieurs auberges de la région.

Dernièrement, un championnat du monde fut organisé par l’association « Lausanne à table » et c’est l’auberge « D’Au Cœur de la Côte » de Vinzel qui a décroché le titre du Malakof d’Or.

Sources ici et
Image titre ici

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